杏仁杏仁梨T

我爱杏仁t！上个周末，我决定将法国杏仁t烤鸡蛋花（ 杏仁，黄油，糖和鸡蛋的混合物，类似于我去年用李子制成的那种（您可以找到食谱） 这里 ）。但是这一次，我决定用闻起来和尝起来有八角茴香，肉桂和卡尔瓦多斯风味的水煮梨烘烤，将秋天的风味结合在一起。这些秋天的日子真好！

我在馅饼皮中加了一些糖，在黄油中加了比李子酸更多的黄油。杏仁馅也少了 因为李子在蛋art中占据了很大的空间。

我没有提到准备时间，因为面团，杏仁馅和水煮的梨需要在冰箱中冷却几个小时，但是最好每天准备所有东西。在挖梨时，您可以开始准备地壳和杏仁馅，总共需要30至40分钟。在推出糕点并预烤面包皮，将杏仁馅料铺在面包上，用水煮的梨装饰并烤制蛋art之后，晚上和第二天将所有东西都放在冰箱中。

不要害怕食谱的长度，因为它有几个步骤，但是总的来说，这并不困难！ --

杏仁杏仁梨T

2016-10-16 23:14:17

服务8

秋季杏仁搭配的美食梨非常适合。水煮梨具有八角茴香，肉桂和卡尔瓦多斯的酸味。

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水煮梨

1. 3个相同大小的梨
2. 1升水
3. 200克冰糖
4. 1½汤匙柠檬汁
5. 八角茴香
6. 1棒肉桂
7. 1汤匙 卡尔瓦多斯

脆皮

1. 220克通用面粉
2. 3汤匙糖粉
3. 盐少许
4. 在室温下将100克黄油切成小方块
5. 1个蛋黄（杏仁保留白色）
6. 2汤匙冷水

杏仁馅

1. 150克杏仁碎
2. 1汤匙 面粉
3. 75克蔗糖
4. 75克融化的黄油
5. 1个鸡蛋+ 1个白色（来自地壳的制备）
6. 1/2茶匙杏仁提取物
7. 切片杏仁或糖（可选）

使用说明

1. 对于水煮的梨：将梨去皮，将梨切成两半，然后挖出核心。在大锅中，加热水和糖，直到糖溶解。加入柠檬汁，八角茴香，肉桂和卡尔瓦多斯，降低热量，然后在梨子中滑入。保持非常低的沸腾，然后将梨煮至15-25分钟（取决于梨），直至煮熟。从火上移开，让梨在糖浆中冷却。如果您提前一天准备好它们，请盖好盖子并将其存放在冰箱中。
2. 对于外皮：将面粉中的糖和盐过筛，将黄油切成小方块，并使用手动搅拌器或在食物处理器中将其混合约3分钟，直到质地变脆为止。混合蛋黄（保留白色的杏仁馅！）和2汤匙冷水。用手锻炼身体并盖上碗。用塑料箔纸包裹并冷却至少3个小时，但也可以提前一天准备好并保存在冰箱中。
3. 对于杏仁馅：在一个中等大小的碗中，将糖和融化的黄油混合，加入杏仁提取物。混合鸡蛋和白面皮，使它们不结皮。将杏仁和面粉一起搅拌均匀。将杏仁馅料转移到碗中，盖上塑料箔，并在冰箱中放置至少3个小时，但也可以提前一天将其保存在冰箱中。
4. 从冰箱中取出所有东西，让其在室温下冷藏至少10分钟。将烤箱预热至180°C。用可移动的底部给蛋pan加油脂。
5. 将冷藏的面团卷成比您的蛋pan盘大一点的圆形（它也应覆盖锅盘的侧面）。将面团转移到蛋pan盘上，切下突出部分，并密封面团中的任何裂缝。用叉子刺穿面包皮，装满干豆，然后烤约15分钟，取出干豆，再烤5分钟。
6. 将杏仁馅均匀地铺在预先烤好的面包皮上。将梨子从糖浆中取出，然后将其切成两半，切成薄片。不要移动它们-它们需要留在一块！将刮刀滑到每个半部下面，然后在杏仁酱上转移，中间端部狭窄。轻轻地将梨各压成一半，将其扇形展开，使其紧密重叠。
7. 在180°C的预热烤箱中烘烤大约30-40分钟（取决于烤箱）。杏仁馅应该略带金色。让其在室温下冷却。您可以将其撒上糖粉或杏仁片。

笔记

1. 您可以提前一天准备步骤1-3，并将所有物品存放在冰箱中。

Adapted from Epicurious

改编自Epicurious

1001次航行美食家//total-profit.com/

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